Spezzatino di coniglio alla ciociara Ingredienti per due persone: Coniglio giovane, ben in carne, lavato, asciugato e tagliato in pezzi g 350 Olio di semi 4 cucchiai Aglio schiacciato 1 spicchio Prezzemolo tritato g 10 Vino bianco secco 3 cucchiai Polpa di pomodoro tagliato a filetti g 100 Sale. g 15 Un pizzico di pepe …
Salmone al forno Ingredienti: Per 2 persone. Salmone g 500-800 Olio extravergine d’oliva q.b. Erba cipollina q.b. Foglie di Dragoncello q.b. Preparazione: Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia con carta da forno. Cospargere il salmone con 2 cucchiaini di olio. Cuocere fino a far arrostire la pelle del salmone. Controllare con una …
Sogliola alla mugnaia Ingredienti per 2 persone: Filetti di sogliola 2 Prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaio Farina 1 cucchiaio Olio 4 cucchiai Limone 1 Pepe q.b. Sale Preparazione: Infarinare le sogliole e adagiarle in una padella con olio bollente, una volta dorate aggiungere il prezzemolo e il limone. Salare, pepare e servire ben caldo. Contenuto …
ll “Coatto” (Abruzzo) Ingredienti per 6 persone: Pecora Kg 1,5 Cipolla tagliata a pezzi 1 Aglio pulito e schiacciato 3 spicchi Olio d’oliva 1/2 bicchiere Pomodori pelati g 500 Vino bianco 1 bicchiere Acqua l 3 Peperoncino a volontà Un mazzetto guarnito di erba pepe, rosmarino, salvia, maggiorana e basilico Preparazione: Sgrassata bene la carne, …
Carpaccio gardesano Ingredienti per 4 persone: Filetto di manzo g 120 Carciofi g 150 Rucola g 30 Pane bianco tostato g 60 Funghi porcini g 100 Formaggio bagoss g 30 Olio d’oliva g 25 Limone q.b. Preparazione: Condire le fettine di carne con olio, limone, i carciofi, i porcini, i crostini. Disporre la rucola e l’insalata al centro …
Carpaccio di salmone e orata Ingredienti per 4 persone: Salmone fresco g 100 Orata g 100 Olio extravergine d’oliva dl 20 Limoni 4 Pepe q.b. Sale q.b. Finocchio q.b. Preparazione: Sfilettare il carpaccio di salmone e quello di orata, disporre a porzioni in un velo di pellicola alternando il pesce. Mettere in un piatto da …
Canocchie o cicale in umido Ingredienti per due persone: Canocchie Kg 1 Olio 4 cucchiaini Trito di cipolla e aglio. 1 cucchiaio Polpa di pomodoro passata al setaccio g 25 Prezzemolo tritato 1 cucchiaino Sale 20 g Un pizzico di pepe Preparazione: Lavare, asciugare, incidere con le forbici il dorso delle canocchie. Versare l’olio in …
Bocconcini di pollo in salsa di finocchi Ingredienti per 4 persone: Petti di pollo g 600 Finocchi n 3 medi Spicchi d’aglio 2 Origano secco 1/2 cucchiaino Peperoncino in polvere 1/4 cucchiaino Cipolla tritata 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Preparazione: In una padella capiente scaldare l’olio e rosolare velocemente a fuoco vivace …
Baccalà alla toscana Ingredienti per due persone: Baccalà ammollato g 300 Olio di semi 4 cucchiai Aglio schiacciato 2 piccoli spicchi Polpa di pomodoro passata al setaccio g 200 Pepe 1 cucchiaino Poca farina Preparazione: Pulire, lavare, tagliare a pezzi e asciugare il baccalà. Mettere in un tegame la metà dell’olio e l’aglio schiacciato; quando …
Arrosto di tacchino farcito ai broccoli Ingredienti per 4 persone: Fesa di tacchino g 700 Cime di broccoli g 250 Albume 1 Aglio 1 spicchio Peperoncino 1 pizzico Olio d’oliva 2 cucchiai Sale q.b. Preparazione: in una padella scaldare 1 cucchiaio d’olio e rosolare l’aglio tritato per pochi minuti. Unire le cime di broccoli lessate …
