Dolce di mele e nocciole Ingredienti: Per un dolce di 900 g, a cottura avvenuta, porzionabile in  12 fette da 75 g cadauna Mele delizia bianca g 500 Farina di frumento g 100 Farina integrale g 100 Nocciole macinate g 100 Burro g 50 Fruttosio g 50 Dolcificante liquido g 30 Germe di grano macinato …

Crema fritta Ingredienti: Latte magro g 500 Polidestrosio g 125 Farina “0” g 120 Pane grattugiato g 100 Rum g 50 Dolcificante in polvere g 40 Vanillina 1 pizzico Uova n. 4 Olio di semi per friggere q.b. Preparazione: Stemperare la farina, il polidestrosio, le due uova nel latte freddo. Mettere poi a cuocere, sino …

Champagne d’ananas ghiacciatoIngredienti per 8 persone: Gelatina insapore (bustina) 1 Succo d’ananas senza zucchero (tazze) 2,5 Champagne o spumante (tazze) 0,5 Ananas Menta, Noce Moscata Preparazione: Cospargere la gelatina nel succo d’ananas in una casseruola. Lasciare riposare per 2 o 3 minuti, poi cuocere a fuoco basso sino a quando la gelatina non si scioglie …

Carpaccio di pompelmo Ingredienti per 2 persone: Pompelmo 1, 5 Pinoli 1 cucchiaio Rhum 0,5 cucchiaio Dolcificante 2 cucchiai Menta Preparazione: Sbucciare i pompelmi, succesivamente togliere la membrana bianca e i semi e tagliare il frutto a fette circolari. Spolverare il tutto con il dolcificante, bagnarlo con il rhum e lasciarlo macerare per circa un’ora …

Cake al cioccolato Ingredienti: Per una forma da plum cake del peso di circa 800g da porzionare in 20 fette da 40g cadauna. Farina “0” g 300 Latte magro g 125 Amido di maizena g 100 Margarina g 100 Cioccolato fondente g 100 Burro g 80 Fruttosio g 40 Dolcificante liquido g 40 Dolcificante in …

Budino di yogurt e fragole alla vaniglia Ingredienti per 4 persone: Yogurt magro g 200 Fragole mature g 300 Dolcificante 2 bustine Aroma di vaniglia 2 gocce Gelatina colla di pesce 1 pacchetto Preparazione: Mondare e lavare le fragole. Asciugarle delicatamente dall’acqua in eccesso, quindi tagliarle a pezzetti e zuccherare con il dolcificante, unire l’essenza …

Budino casalingo Ingredienti per 1 persona: Tuorlo d’uovo n. 1 Farina 1 cucchiaio Latte Dolcificante Buccia di limone grattugiata 1 bicchiere 1 bustina q.b. Preparazione: In una casseruola lavorate il tuorlo d’uovo con il dolcificante, la farina, poca buccia di limone; diluite con il latte caldo e portate ad ebollizione rigirando continuamente perché non attacchi. …

Bavarese di fragole Ingredienti per due persone: Fragole g 150 Foglio colla di pesce Panna g 125 Zucchero g 15 Preparazione: Sminuzzare e tritare le fragole fino a ricavarne una purea, unirle alla colla di pesce precedentemente abborbidita con acqua. Aggiungere al composto lo zucchero e la panna montata. Successivamente ungere leggermente uno stampo con olio …

Bastoncini di fico Ingredienti per 80 pezzi: Fichi n. 4 tazze Mandorle n. 2 tazze Semi di sesamo n. 1 tazza Preparazione: Inserire i fichi e le mandorle in un macinino e macinarle insieme. Mescolare accuratamente. Disporre il composto su carta cerata e scorrere fino a 2mm di spessore. Tagliare in barre rettangolari di 2,5 …

Aspic ai frutti di bosco e mele Ingredienti per 6  persone: Fragole g 200 Lamponi g 100 Mela sbucciata g 100 Gelatina 1 pacchetto Succo di mele non zuccherato 3 dl Acqua 2 dl Dolcificante 1 bustina Preparazione Mondare e lavare le fragole. Tagliarle a pezzetti e tenere da parte. Sciacquare delicatamente  i lamponi e …