Ingredienti (4 persone) Riso Carnaroli  g 280 Vongole veraci g 160 Gamberetti g 320 Zucchine g 500 Cipolla  g 100 Sedano g 100 Carote g 100 Spicchi di aglio 2 Prezzemolo q.b. Lauro q.b. Basilico q.b. Olio extravergine d’oliva g 60 Pomodorini Pachino g 150 Bustine di zafferano 2 Farina 00 g 25 Sale q.b. …

Ingredienti (4 persone) Pomodori maturi g 400 Alici fresche g 300 Cipollotto g 100 Capesante 30 Timo, maggiorana e basilico q.b. Fette di pancarré 12 Olio extravergine di oliva g 50 Sale q.b. Procedimento Svuotare i pomodori dei semi, tritare la polpa e farla cuocere con il cipollotto tritato, sale, trito aromatico e un dito …

Ingredienti (4 persone) Per lo sformatino Zucchine g 100 Melanzane  g 100 Pomodori g 100 Patate g 100 Carote g 150 Pan grattato g 50 Olio extravergine di oliva g 20 Per la guarnizione Peperoni gialli g 100 Lattuga romana g 100 Olio extravergine di oliva g 20 Cipolla g 50 Paprika g 30 Farina …

Ingredienti Penne g 320 Zucchine g 250 Cavolfiori g 300 Cipolla g 50 Speck g 70 Olio extravergine d’oliva g 50 Vino bianco ml 100 Prezzemolo e sale q.b. Procedimento Pulire e lessare i cavolfiori, sbollentarli in acqua salata. Tagliare alla julienne le zucchine e lo speck. In un soutè fare rosolare cipolla, olio e …

Ingredienti Lombo g 320 Vino bianco ml 50 Mele g 500 Sale q.b, Olio extravergine d’oliva g 60 Foglie di alloro q.b. Fecola di patate q.b. Procedimento Lavare, sbucciare e tagliare le mele a spicchi. Salare e mettere il lombo in una placca da forno con le mele, le foglie di alloro, l’olio; bagnare il …

Ingredienti Spinaci g 400 Aceto ml 100 Limone (succo) 1 Olio extravergine d’oliva g 20 Sale e mentuccia fresca q.b. Procedimento Lessare gli spinaci, strizzare e condire con succo di limone, aceto, sale, olio e mentuccia fresca. Composizione per porzione Calorie 78 Carboidrati g 3 Proteine g 3 Grassi g 6

Ingredienti (4 persone) Per la pasta Farina integrale g 200 Farina “00” g 220 Rapa rossa g 60 Zafferano 3 bustine Acqua q.b. q.b. Per il ripieno Ricotta g 500 Maggiorana g 60 Rucola g 50 Per la salsa Brodo vegetale lt 2 Piselli g 400 Cipolla g 60 Olio extravergine di oliva g 60 …

Ingredienti (4 persone) Nasello         g 300 Cozze             g 20 Mazzancolle         g 60 Vongole veraci     g 20 Calamari         g 100 Code di gamberi     g 50 Fasolari         g 50 Carote             g 100 Patate             g 100 Zucchine        …

Ingredienti (4 persone) Pomodori     g 100 Cetrioli     g 100 Carote         g 50 Funghi champignon g 100 Mele verdi     g 100 Radicchio     g 100 Mais         g 50 Limone     1 Olio extravergine d’oliva g 40 Sale         q.b. Aceto di mele q.b. Procedimento Lavare gli ortaggi e …

Ingredienti Pasta all’uovo g 280 Rosmarino, alloro e salvia q.b. Pomodori sfilettati g 300 Aglio 2 spicchi Parmigiano g  30 Sale e Basilico q.b. Burro g 30 Procedimento Per la pasta usare 2 uova, g 300 di farina e sale quanto basta. Essiccare in forno le erbe aromatiche poi tritarle finemente. Disporre la farina a …