Minestra di farro Il farro è una tipologia di frumento che contiene molti sali minerali, fibre e vitamine. Proprio per la presenza di fibre, è particolarmente indicato per chi soffre stitichezza. Paragonato ad altri tipi di cereali, il farro è il quello che contiene un apporto superiore di proteine. Ingredienti per 6 persone: Farro g …

Minestra al sedano Il sedano è un alimento particolarmente ricco di acqua e potassio. Indicato per chi ha problemi di colesterolo, in quanto ne favorisce lo smaltimento. Ingredienti per 4 persone: Cuore di sedano bianco g 170 Ditali rigati di tipo integrale g 120 Parmigiano grattugiato g 20 Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio Patata piccola …

Chitarrine al nero di seppia con cicale di mare e salsa di carciofi Ingredienti per 4 persone: Per la pasta Farina 00 g 200 Albumi n. 3 Nero di seppia 1 cucchiaio Per il condimento Cicale di mare g 500 Carciofi n. 4 Pomodoro pelato n.1 Salsa ai carciofi (fatta con gli scarti dei carciofi …

Malloreddus de patata  Ingredienti per 6 persone: Per l’impasto Patate novelle g 300 Farina g 400 Sale quanto basta. Per il condimento Sugo di pomodoro Pecorino sardo Olio d’oliva sardo 6 cucchiai Preparazione: Lavorare la farina con acqua tiepida e sale fino ad ottenere un impasto compatto. Mettete le patate già sbucciate a lessare; appena …

Farfalle con sugo di pomodoro fresco Ingredienti per 4 persone: Farfalle g 300 Pomodori 4 Cipolle rosse 1/2 Olio extra vergine d’oliva 3 cucchiai Aceto di vino rosso 1 cucchiaio Aglio 1 spicchio Basilico fresco Sale, pepe nero Preparazione: Tagliare i pomodori a dadini. In una ciotola unire i pomodori, il basilico, la cipolla tritata, …

Gnocchetti verdi Ingredienti per 2 persone: Spinaci freschi g 200 Farina g 100 Uovo 1 Latte intero ml 100 Burro g 10 Prosciutto crudo g 50 Prosciutto cotto g 25 Sale q.b. Preparazione: Cuocere bene gli spinaci, poi strizzarli, frullarli e unirli alla farina, al latte, all’uovo fino a quando il composto non sarà denso. Aggiungere se …

Linguine con zucchine al timo e limone Ingredienti per 4 persone: Linguine g 250 Zucchine g 400 Limone non trattato n°1 Cipolla tritata g 40 Timo 4 rametti Olio d’oliva 2 cucchiai Pepe bianco 1 pizzico Sale qb Preparazione: In una padella antiaderente soffriggere la cipolla finemente tritata in 2 cucchiai d’olio, quindi unire le …

Bavette Piemontesi  Ingredienti per 4 persone: Bavette di tipo integrale g 300 Formaggio Bitto della Valtellina g 130 Cavolini di Bruxelles g 300 Patate g 150 parmigiano grattugiato g 40 Margarina vegetale g 40 Salvia, sale, pepe nero. Preparazione: Ponete sul fuoco una casseruola con circa 4 litri di acqua. Pulite i cavolini e sciacquateli, …

Carciofi in insalata di riso Ingredienti: Per 6 persone. Riso g 500 Burro (non salato) g.50 Limone n.1 Cipolla n.2 Pomodori n.8 Spicchi d’aglio n.3 Olive nere snocciolate n.20 Cuori di carciofo n.8 Lattuga/Cicoria n.1 Prezzemolo Pepe Nero Preparazione: Far bollire l’acqua salata e cuocere il riso. Aggiungere il burro e far mantecare a pentola …

Casonsei (Lombardia) I cansonsei (conosciuti anche come casoncelli) sono un piatto della cucina lombarda. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta Farina setacciata g 500 Olio 1 cucchiaio Un pizzico di sale Per il ripieno Carne magra di manzo tritata g 250 Aglio e prezzemolo tritati insieme 1 cucchiaio Pangrattato 2 cucchiai Formaggio grattugiato 1 …