Broccoli saltati Ingredienti: Broccoli di foglie g 700 Olio vergine di oliva g 60 Aglio 2 spicchi Peperoncino rosso forte 1 Preparazione: Dopo aver lavato bene i broccoli, sgocciolateli e versateli in un tegame dopo che avrete prima fatto soffriggere l’olio con l’aglio e il peperoncino. Salateli e fateli cuocere, coperti, a fuoco lento per …
Passatelli Ingredienti per 2 persone: Formaggio parmigiano g 60 Pane grattato g 50 Uova 1,5 Brodo Sale Preparazione: Unire in una terrina le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e farlo scivolare delicatamente nel brodo portato ad ebollizione. Spegnere il fuoco e scolare appena la pasta affiora in superficie. Contenuto per una porzione: Calorie …
Chitarrina al nero di seppia con cicale di mare e salsa ai carciofi Ingredienti (4 persone) Per la pasta: Farina 00 g 200 Albumi n. 3 Nero di seppia 1 cucchiaio Per il condimento: Cicale di mare g 500 Carciofi n. 4 Pomodoro pelato n. 1 Salsa ai carciofi 2 mestoli (fatta con gli scarti dei carciofi e brodo …
Ingredienti (4 persone) Fagioli freschi (mondati e lavati) g 200 Astici g 400 Indivia belga g 150 Zucchine g 100 Olio extravergine d’oliva g 80 Senape q.b. Limone succo q.b. Sale q.b. Scalogno g 10 Vino bianco ml 100 Porro g 10 Sedano g 10 Aglio uno spicchio Timo q.b. Procedimento Cuocere i fagioli, mettendoli in acqua fredda con l’aggiunta di una costa di …
Ingredienti (4 persone) Pomodori g 100 Cetrioli g 100 Carote g 50 Funghi champignon g 100 Mele verdi g 100 Radicchio g 100 Mais g 50 Limone n.1 Olio extravergine d’oliva g 40 Sale q.b. Aceto di mele q.b. Procedimento Lavare gli ortaggi e privarli della parte non commestibile. Tagliare gli ortaggi a listarelle …
Ingredienti (4 persone) Riso Carnaroli g 280 Vongole veraci g 160 Gamberetti g 320 Zucchine g 500 Sedano …
Ingredienti (4 persone) Zucchine g 100 Melanzane g 100 Pomodori g 100 Patate g 100 Carote g 150 Pan grattato g 50 Olio extravergine d’oliva g 20 Per lo sformatino Tagliare e salare le zucchine, le melanzane, le patate ed i pomodori a fette spesse 3 cm. Affettare alla mandolina le carote spesse 2 cm …
Ingredienti (4 persone) Petto di pollo g 150 Petto di tacchino g 100 Polpa di coniglio g 150 Avocado g 100 Pompelmo g 200 Arancia g 100 Prezzemolo g 10 Aceto balsamico q.b. Olio extravergine di oliva g 40 Sale q.b. Per la decorazione Rametti di timo Pomodorini n. 4 g 100 Rametti di …
Ingredienti (4 persone): Pasta fresca g 50 Pasta secca g 50 Coscia di maiale g 120 Legumi secchi (ceci, lenticchie, fave e piselli) g 150 Verdure fresche (finocchi, bietola, indivia, spinaci) g 200 Cipolla 1 Spicchi d’aglio 2 Prezzemolo un ciuffo Pomodori freschi g 200 Olio extravergine d’oliva g 40 Saleq. b. Foglioline di mentuccia …
Ingredienti (4 persone) Carré di agnello g 400 Peperoni rossi g 500 Cipollotti g 500 Olio extravergine di oliva g 40 Brodo vegetale 2 mestoli Rosmarino q.b Maggiorana q.b. Sale q.b. Procedimento Privare il carré della base ossea e di tutti gli scarti, in modo che il pezzo di filetto, pulito e con …
