Tagliatelle al forno con ricotta Ingredienti per 4 persone: Spinaci g 500 Ricotta di mucca g 200 Burro g 20 Tagliatelle g 320 Parmigiano grattugiato g 20 Preparazione: Mondate gli spinaci, lavateli e lessateli in pochissima acqua. Strizzateli e tritateli finemente e passateli al burro. Lessate le tagliatelle al dente, scolatele tenendole leggermente acquose e …
Spaghetti pelosi Ingredienti per 4 persone: Spaghetti g 320 Astice g 200 Aglio 2 spicchi Olio extravergine d’oliva dl 40 Pomodori g 200 Prezzemolo, sale e pepe q.b. Preparazione: Lavare l’astice, far sbollentare in acqua bollente, scolare e tagliare a metà. In una pentola fare rosolare l’ aglio tritato finemente nell’olio e nella polpa di astice; aggiungere il pomodoro …
Spaghetti estivi freddi Ingredienti per due persone: Spaghetti g 160 Salsa di pomodoro cotta con un pochino di cipolla tritata g 80 Un miscuglio composto da 4 cucchiaini d’olio e un trito di uno spicchio d’aglio e qualche rametto di prezzemolo Qualche grammo d’olio Un pizzico di sale, pepe Preparazione: Cuocere gli spaghetti in acqua …
Spaghetti alla pescatora Ingredienti per 6 persone: Spaghetti g 400 Vongole g 500 Cozze g 300 Aglio 1 spicchio Olio vergine d’oliva g 60 Prezzemolo tritato 1 cucchiaio Preparazione: Fate soffriggere l’aglio con l’olio, quando l’aglio sarà biondo, verste le vongole e coprite finché si saranno aperte. Fate aprire a parte le cozze e unite …
Sformatini di riso e broccoli Ingredienti per 4 persone: Riso g 250 Broccoli g 600 Cipolle rosse 1 Uova 1 Olio vergine d’oliva 2 cucchiai Parmigiano grattugiato 2 cucchiai Basilico fresco Sale, pepe bianco Preparazione: Mondare e lavare i broccoli. In una padella capiente rosolare la cipolla finemente affettata, quindi unire i broccoli scottati per …
Risotto con vongole veraci, vellutata di gamberetti e ortaggi di stagione Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli g 280 Vongole veraci g 160 Gamberetti g 320 Zucchine g 500 Sedano g 100 Carote g 100 Cipolle g 100 Prezzemolo q.b Lauro q.b. Basilico q.b. Olio extravergine d’oliva g 60 Aglio 2 spicchi Pomodorini pachino g …
Risotto con verdure Ingredienti per quattro persone: Riso g 400 Zucchine g 150 Carote g 150 Cipolla g 60 Parmigiano Reggiano g 60 Burro (una noce) Invidia 1 cespo Vino bianco e brodo q.b. Preparazione: Tritare l’indivia, tagliare a dadini carote e zucchine, appassire la cipolla a pezzetti con l’olio e unirla alle verdure. Dopo aver lasciato insaporire …
Risotto con seppie Ingredienti per due persone: Riso ben nettato g 120 Seppie (peso netto dopo essere state nettate) g 80 Olio 4 cucchiaini Funghi (freschi se possibile) affettati g 80 Vino bianco secco 2 cucchiaiate Un trito composto da uno spicchio di aglio e un pezzetto di cipolla Acqua bollente Sale e pepe Preparazione: …
Risotto Carnaroli con primizie dell’orto e salsa di crostacei Ingredienti per quattro persone: Riso Carnaroli g 300 Astice g 300 Scampi medi freschi g 100 Gamberi g 100 Lische e ritagli di pesce g 100 Zucchine g 50 Piselli g 60 Asparagi g 120 Carote g 50 Cipolla g 100 Pomodori pachino 4 Prezzemolo comune un ciuffo ml …
Risotto alla tinca Ingredienti per due persone: Tinca g 133 Porri g 14 Cipolla bianca g 10 Olio d’oliva ml 8 Aglio g 1,2 Pomodori polpa g 13 Prezzemolo g 1,3 Vino bianco ml 7 Alloro g 0,3 Sale g 0,7 Riso Violone Nano g 70 Brodo di pesce ml 66 Preparazione: Mettere in una padella grande l’olio, la …
