Fagiolini al prosciutto I fagiolini verdi sono una varietà di fagiolo (Phaseolus vulgaris) in cui tutto il frutto (sia i fagioli sia il baccello che li contiene) viene consumato. Detti anche fagiolini boby, tegolini o cornetti, sono i baccelli giovani del fagiolo, ma hanno proprietà molto diverse dai legumi, che li rendono assimilabili ad un …
Verdure grigliate allo yogurt Piatto ricco di fibre, vitamine e minerali grazie alla grande varietà di verdure colorate, e con un basso contenuto calorico. E’ una ricetta sia estiva, meglio se preparata con verdura di stagione; sia invernale. In tal caso è possibile optare per zucca, scarola, bieta o coste. Ingredienti per 4 persone: Zucchina …
Manzo al forno (tipo roast beef) Il roast-beef all’inglese è un tipico secondo piatto di origine anglosassone, che consiste in un arrosto di manzo cucinato al sangue su fiamma o al forno. La rosolatura su tutti i lati servirà per sigillare i succhi all’interno. Il contenuto di proteine per ogni 100 gr di carne è …
Gnocchetti sardi alle melanzane I gnocchetti sardi alle melanzane sono un primo piatto sano ed equilibrato, di facile preparazione e adatto anche ai vegetariani. Ottima ripartizione tra i nutrienti e apporto energetico commisurato agli standard per una corretta alimentazione. Le melanzane sono ricche di potassio, vitamina C, K e folati. Hanno il pregio di avere un basso …
Ravioli di patate alle erbette Piatto completo a bassa incidenza di carboidrati: pertanto, anche se piatto unico, non ricopre il fabbisogno glucidico raccomandato. Opportuno completare il pasto con una porzione di cereali (pane e derivati, patate) e di verdure ricche in fibre. Ingredienti per 4 persone: Patate g 150 Farina bianca g 150 Uovo 1 …
Petto di pollo alla romana con patate al forno Pietanza completa da abbinare a pane, verdura e frutta. La struttura delle fibre muscolari della carne di pollo è più corta e sottile rispetto alle altre carni, ciò la rende più morbida e tenera, specialmente se cucinata in modo semplice, ma anche appetibile, di facile masticazione …
Filetto di trota agli spinaci Dal punto di vista alimentare il pesce è un ottimo alimento. Innanzitutto i suoi grassi hanno una funzione molto importante per l’organismo umano, in particolare l’acido eicosapentaenoico. La concentrazione di lipidi nel pesce è molto variabile (dallo 0,1 al 30%) e, al contrario di quelli contenuti nelle carni bovine e …
Torta di mele Torta classica e genuina. Per meglio bilanciare il rapporto tra nutrienti e renderlo meno calorico è possibile ridurre di 30-40 gr burro e zucchero. La mela ha potere antiossidante poiché contiene vitamine importanti come provitamina A, vitamine B1, B2, B6, E e C, niacina e acido folico, insieme a flavonoidi e carotenoidi. …
Gelato alla frutta con salsa ai frutti di bosco Mirtilli, more, ribes e fragole sono alleati preziosi per la salute, il benessere e la bellezza. Oltre a contenere minerali e vitamine, in particolare la A e la C, questi piccoli frutti sono un concentrato di polifenoli, sostanze naturali capaci di proteggere dall’attacco dei radicali liberi, …
Crema Parmentier Purea a base di patate, con poche calorie di cui più della metà provenienti dai grassi utilizzati nella preparazione. Abbinare preferibilmente a un secondo piatto magro di carne o pesce. Per bilanciare il rapporto tra nutrienti inserire un’ulteriore piccola quota di carboidrati (crostini di pane, gallette di mais e cereali in genere). Il …
