Trilogia di polenta con perle di stagione e salsa bianca dello scoglio

Ingredienti per 6 persone Acqua ml 100 Farina di mais “fioretto” g 300 Sale q.b. Cozze, vongole, scampi medi, gamberetti, calamari g 500 Aglio 2 spicchi Prezzemolo comune 1 ciuffo Pomodori pelati g 500 Peperone rosso g 100 Cipolla piccola g 100 Cimette di broccolo calabrese 4 Zucca gialla g 100 Carote g 100 Zucchine …

Tabbouleh di verdure

Tabbouleh di verdure Il tabbouleh di verdure è un piatto tipico della cucina libanese a base di bulgur, un cereale tipico della zona. Ingredienti per 8 persone: Brodo vegetale senza glutammato 1 tazza Bulgur 1 tazza Pomodori medi 2 Cetrioli ½ Succo e la buccia di 1 limone (non trattato) Prezzemolo tritato 3 cucchiai Menta …

Spinaci freschi e misto di funghi

Spinaci freschi e misto di funghi Ingredienti per 6 persone: Olio di oliva 2 cucchiai Aglio 2 spicchi Spinaci freschi g 300 Pepe macinato e sale q.b. Succo di limone 2 cucchiai Preparazione: In una padella, a fuoco medio-alto, riscaldare l’olio. Aggiungere l’aglio schiacciato e rosolare per 10 secondi. Aggiungere i funghi e rosolare per …

Sformato di spinaci alle mandorle e sesamo

Sformato di spinaci alle mandorle e sesamoIngredienti per 6 persone: Semi di sesamo 2 cucchiaini Mandorle sgusciate ½ tazza Spinaci freschi o surgelati g 300 Pepe nero q.b. Besciamella g 200 Ricotta g 200 Preparazione: In una padella tostare i semi di sesamo e le mandorle tritate fino a che saranno leggermente scurite e metterle …

Sformatino di verdurine autunnali con crema di peperoni

Sformatino di verdurine autunnali con crema di peperoni Ingredienti per 4 persone: Per lo sformatino Zucchine g 100 Melanzane g 100 Pomodori g 100 Patate g 100 Carote g 150 Pan grattato g 50 Olio extravergine d’oliva g 20 Per la guarnizione Peperoni gialli g 100 Lattuga romana g 100 Olio extravergine d’oliva g 20 …

Scarola con pinoli e uvette

Scarola con pinoli e uvette Ingredienti per 4 persone: Aglio 1 spicchio Insalata scarola un grosso cespo Uvette una manciata Pinoli 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio Sale e pepe q.b. Preparazione: Far riscaldare l’olio in una padella antiaderente e aggiungervi l’aglio tagliato fine (oppure in due pezzi, se si desidera toglierlo). Aggiungere la …

Peperoni ripieni con orzo

Peperoni ripieni con orzo Ingredienti per 6 persone Orzo g 250 Olio extra vergine d’oliva 2 cucchiaini Aglio 2 spicchi Cipolla media 1 Timo fresco 1 cucchiaino Prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaino Parmigiano reggiano grattugiato ½ tazza Brodo vegetale iposodico 1 tazza e ½ Provolone dolce a dadini g 80 Peperoni gialli 2 Peperoni verdi …

Zucchine al formaggio

Zucchine al formaggio Ingredienti per 4 persone: Zucchine Kg 1,2 Cipolle 2 Pomodori pelati g 250 Provolone g 150 Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai Sale, origano. Preparazione: Mondate le cipolle, affettatele sottili e fatele appassire nell’olio. Pulite le zucchine, tagliatele a bastoncino e unitele alle cipolle. Fate cuocere a tegame coperto per 5 minuti rigirando …

Pomodori grigliati con parmigiano

Pomodori grigliati con parmigiano Ingredienti per 4 persone: Pomodori g 2/4 Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai Aglio 1 spicchio Pangrattato  qb Basilico, pepe  qb Parmigiano reggiano grattugiato  qb Preparazione: Tagliare i pomodori a metà trasversalmente. Spremere delicatamente ed eliminare i semi. Porli su una griglia antiaderente. Intanto preparare in una tazza l’olio d’oliva, l’aglio, il …

Patate farcite al formaggio

Patate farcite al formaggio Ingredienti per 2 persone: Patate n 2 Formaggio fresco 1/4 tazza Prezzemolo tritato quanto basta Erba cipollina quanto basta Basilico quanto basta Groviera 25 gr Preparazione: Far cuocere per un’ora e mezza le patate in forno a 180 gradi, una volta cotte, tagliare la colotta superiore, prelevare la polpa e mescolarla …