Tortino di alici con aromi e salsa di capesante Ingredienti per 4 persone: Pomodori maturi g 400 Alici fresche g 300 Cipollotto g 100 Capesante 30 Timo, maggiorana e basilico q.b. Fette di pancarré 12 Olio extravergine di oliva g 50 Sale e pepe Preparazione: Svuotare i pomodori dei semi, tritare la polpa e farla …

Uova in crosta Ingredienti per cinque persone: Uova 4 Cipolla 1/2 Parmigiano Reggiano g 15 Pane integrale a fette g 100 Olio extra-vergine di oliva Sale (q.b.) 2 cucchiai Preparazione: Far soffriggere la cipolla con un pò d’olio e aggiungere le uova precedentemente sbattute e allugare il tutto con un bicchiere d’acqua. Cuocere lentamente fino a …

Orata all’italiana  Ingredienti per due persone: Due fette tagliate da una bella orata g 200 l’una Olio di semi 4 cucchiaini Cipolla tritata finemente 1 cucchiaio Vino bianco secco dl 1 Farina 1 cucchiaio Limone 1 Sale . g 15 Preparazione: Cospargere un tegame di pirofila con l’olio, aggiungervi la cipolla, allinearvi le due fette …

Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli g 200 Riso Venere g 100 Riso rosso g 100 Salmone fresco g 200 Ricciola g 200 Salsa di soia g 80 Papaia g 160 Aceto di riso 5 cucchiai Zafferano g 2 Sale q.b. Preparazione: Tagliare a fette sottili il salmone e la ricciola. Cuocere i differenti tipi …

Ingredienti per 4 persone: Pomodori medi g 300 Lattughino g 100 Sedano g 50 Patate lesse piccole g 100 Uova sode n 2 Tonno crudo g 150 Succo di limone 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Preparazione: Cuocere il tonno a vapore. A parte mondare e lavare tutte le verdure, tagliarle a pezzetti …

Moscardini alla semplice Ingredienti per due persone: Moscardini g 300 Olio di semi 4 cucchiaini Aglio schiacciato 1 spicchio Prezzemolo tritato g 5 Pangrattato 1 cucchiaio Limone 1 Sale g 20 Un pezzetto di peperoncino Preparazione: Nettare i moscardini, risciacquarli e asciugarli bene. Mettere in una padella l’aglio e l’olio; appena accenna ad imbiondire aggiungere …

Pabellon criollo Ingredienti per 4 persone: Fagioli neri g 200 Platano g 400 Vitello (fesa) g 320 Farina bianca di mais g 200 Pomodoro fresco g 200 Cipolla g 100 Sedano g 100 Carote g 100 Aglio q.b. Cerfoglio q.b. Semi di cumino q.b. Olio di mais g 20 Sale e pepe q.b. Acqua q.b. …

Lombata di manzo alla vignaiola con salsine raffinate Ingredienti per sei persone: Per l’arrosto Lombata di manzo Kg 1 Una punta di cucchiaio da tè di peperoncino Foglie di timo tritate 1 cucchiaio Foglie d’alloro 2 Odori da brodo 1 mazzetto Vino bianco secco l 1/4 Cipolla grossa 1 Burro g 30 Pancetta oppure lardo …

Luccio in salsa Ingredienti per 2 persone: Luccio g 170 Carote g 2 Sedano verde g 2 Peperoni verdi lombardi g 1,2 Aglio g 1 Acciughe g 2,5 Capperi sale puntina g 2,5 Prezzemolo g 1 Olio d’oliva g 21 Limone g 12,5 Vino bianco ml 4 Alloro g 0,8 Pepe bianco g 0,4 Sale g 1,25 Preparazione: Cuocere il luccio per …

Polpette di ceci al sesamo Ingredienti per 4 persone: Ceci secchi g 200 Spicchi di aglio 1 Cipolla piccola g 50 Coriandolo fresco q.b. Succo di mezzo limone Cumino in polvere 1 cucchiaio Semi di sesamo q.b. Olio extravergine di oliva g 20 Sale q.b. Preparazione: Mettere a bagno i ceci per almeno 8 ore. …