Insalata di patate al sedano Ingredienti per 4 persone: Patate rosse 4 Sedano 4 gambi teneri e le foglie Prezzemolo fresco q.b. Cipolla di Tropea 1 Peperone verde 1 Senape 1 cucchiaio Semi di sedano ½ cucchiaio Aceto di vino rosso q.b. Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai Sale e pepe bianco Preparazione: Far bollire le …
Insalata del ghiottone Ingredienti per due persone: Zucchine g 50 Pomodori g 100 Fagiolini g 50 Filetti d’acciuga 2 Olive snocciolate g 20 Olio 2 cucchiaini Sale q.b. Preparazione: Riunire in un’insalatiera in parti uguali: zucchini e fagiolini ben sgocciolati, raffreddati e tagliati a pezzetti regolari, spicchi di pomodoro, capperi e olive snocciolate; guarnire in …
Torta persiana Ingredienti: Per una forma in cassetta di circa Kg 1,100 da porzionare in 18 fette da g 60 cadauna Farina integrale g 300 Farina 0 g 150 Nocciole tostate g 200 Burro g 100 Margarina g 120 Chiodi di garofano in polvere g 2 Fruttosio g 100 Zucchero g 75 Latte g 150 …
Frullato misto di verdure Ingredienti: Succo di verdure (oppure quello ricavato centrifugando verdure fresche e aromi) ml 100 Panna per caffè (4% di grasso) g 50 Pepe macinato di fresco q.b. Acqua minerale q.b. Preparazione: Frullate bene il succo di verdure con la panna, addolcite con dolcificante liquido e aggiungete pepe a piacere. Completate con …
Fagioli al vino rosso Ingredienti: Per 4 persone. Lenticchie rosse g 125 Cipolle rosse n.2 Spicchi d’aglio n.2 Gambi di sedano n.2 Pomodori g 400 Fagioli bianchi g 400 Fagioli cannellini g 400 Dado vegetale 1/2 Pepe nero q.b. Timo q.b. Vino Rosso q.b. Preparazione: Riscaldare una padella anti-aderente dove preparare un soffritto di aglio …
Composizione di ortaggi marinati all’aceto di mele Ingredienti per 4 persone: Pomodori g 100 Cetrioli g 100 Carote g 50 Funghi champignon g 100 Mele verdi g 100 Radicchio g 100 Mais g 50 Limone n.1 Olio extravergine d’oliva g 40 Sale q.b. Aceto di mele q.b. Preparazione: Lavare gli ortaggi e privarli della parte …
Cipolle al forno Ingredienti per 4 persone: Cipolle bianche Kg 1 Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai Pane grattugiato 3 cucchiai Parmigiano grattugiato 2 cucchiai Origano, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite, lavate e tagliate a metà le cipolle, adagiatele in una pirofila, bagnatele con l’olio e spolverizzatele con il pane grattugiato, il parmigiano e l’origano. …
Uova semidure o barzotte con melanzane Ingredienti per due persone: Uova freschissime 4 Una bella melanzana bene in polpa g 150 Besciamella leggera g 120 Olio di semi 4 cucchiai Sale Preparazione: Dividere la melanzana in due nel senso della lunghezza, fare un incisione lungo i bordi, condirla con sale, farla spurgare per un ora …
Uova sode con cicoria al pomodoro Ingredienti per due persone: Cicoria ben nettata g 150 (peso netto) Olio 2 cucchiaini Salsa di pomodoro g 20 Uova sode 2 Sale Preparazione: Far prendere l’ebollizione all’acqua, immergervi le uova; contare 8 minuti dal momento in cui l’acqua riprende il bollore, sgocciolarle, rinfrescarle e sgusciarle. Lessare la cicoria …
Uova strapazzate con fegatini di pollo Ingredienti per due persone: Uova freschissime 4 Fegatini di pollo g 50 Olio di semi 4 cucchiaini Marsala 1 cucchiaio Sale Preparazione: Nettare i fegatini, affettarli, saltellarli per un minuto con la metà dell’olio e un pizzico di sale e ritirarli ben sgocciolati. Versare il poco marsala nel fondo …
