Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli g 200 Riso Venere g 100 Riso rosso g 100 Salmone fresco g 200 Ricciola g 200 Salsa di soia g 80 Papaia g 160 Aceto di riso 5 cucchiai Zafferano g 2 Sale q.b. Preparazione: Tagliare a fette sottili il salmone e la ricciola. Cuocere i differenti tipi …

Filetti di pesce con salsa creola Ingredienti per 4 persone: Filetti di pesce n. 4 Succo di limone n. 2 cucchiai Margarina light n.4 cucchiai Peperoni verdi tritati 1/2 tazza Pomodori 1 tazza Farina n. 2 cucchiaini Cipolla tritata n.2 cucchiai Sale e pepe  q.b. Preparazione: Preriscaldare il foro a 200°. Cospargere una pirofila con …

Focaccia di patate Ingredienti  Una focaccia di circa 700 g che, a cottura avvenuta, potrà essere porzionata in 14 riquadri da 50 g cadauno. Farina 0 g 500 Patate g 200 Lievito di birra g30 Olio d’oliva g 50 Sale g 5 Acqua q.b. Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle all’attrezzo adatto per renderle …

Pabellon criollo Ingredienti per 4 persone: Fagioli neri g 200 Platano g 400 Vitello (fesa) g 320 Farina bianca di mais g 200 Pomodoro fresco g 200 Cipolla g 100 Sedano g 100 Carote g 100 Aglio q.b. Cerfoglio q.b. Semi di cumino q.b. Olio di mais g 20 Sale e pepe q.b. Acqua q.b. …

Fegato di vitello in padella  Ingredienti per due persone: Fegato di vitello g 200 Olio 4 cucchiaini Cipolla affettata fine g 20 Sale g 15 Prezzemolo tritato g 20 Limone 1 Un pizzico di pepe Preparazione: Privare il fegato della pelle e dei nervi, ritrarne delle fettine sottili e condirle con sale e pepe. Mettere …

Polpette di ceci al sesamo Ingredienti per 4 persone: Ceci secchi g 200 Spicchi di aglio 1 Cipolla piccola g 50 Coriandolo fresco q.b. Succo di mezzo limone Cumino in polvere 1 cucchiaio Semi di sesamo q.b. Olio extravergine di oliva g 20 Sale q.b. Preparazione: Mettere a bagno i ceci per almeno 8 ore. …

Ingredienti per 4 persone: Pomodori medi g 300 Lattughino g 100 Sedano g 50 Patate lesse piccole g 100 Uova sode n 2 Tonno crudo g 150 Succo di limone 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Preparazione: Cuocere il tonno a vapore. A parte mondare e lavare tutte le verdure, tagliarle a pezzetti …

Dentice freddo con olio e limone all’uovo  Ingredienti per due persone: 2 fette di dentice g 130 l’una Sale per lessare il pesce g 10 Per la salsa Olio 4 cucchiaini Sale g 10 Un filetto di succo di limone Un pizzico di prezzemolo Un pizzico di pepe 1 Uovo sodo schiacciato con una forchetta …

Pesce persico con capperi, limone e mandorle Ingredienti per 2 persone: Due filetti di pesce persico g 100 (per persona) Vino bianco 1/2 bicchiere Capperi sotto sale 1 tazzina Prezzemolo fresco tritato 1 tazzina Mandorle tritate 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio Il succo e la buccia di un limone Sale e pepe Preparazione: …

Cozze crude al limone  Ingredienti per una persona: Cozze (peso netto) g 150 Succo di limone g 10 Preparazione: Nel mezzogiorno, specialmente a Napoli, si servono le cozze crude, aperte al momento di mangiarle, rimesse nella conchiglia concava e spruzzate di succo di limone. Ottimo antipasto. Contenuto per una porzione: Calorie 111,63 Glucidi g 3,48 …