Uova in crosta Ingredienti per cinque persone: Uova 4 Cipolla 1/2 Parmigiano Reggiano g 15 Pane integrale a fette g 100 Olio extra-vergine di oliva Sale (q.b.) 2 cucchiai Preparazione: Far soffriggere la cipolla con un pò d’olio e aggiungere le uova precedentemente sbattute e allugare il tutto con un bicchiere d’acqua. Cuocere lentamente fino a …

Tortino di alici con aromi e salsa di capesante Ingredienti per 4 persone: Pomodori maturi g 400 Alici fresche g 300 Cipollotto g 100 Capesante 30 Timo, maggiorana e basilico q.b. Fette di pancarré 12 Olio extravergine di oliva g 50 Sale e pepe Preparazione: Svuotare i pomodori dei semi, tritare la polpa e farla …

Uova semidure o barzotte con melanzane  Ingredienti per due persone: Uova freschissime 4 Una bella melanzana bene in polpa g 150 Besciamella leggera g 120 Olio di semi 4 cucchiai Sale Preparazione: Dividere la melanzana in due nel senso della lunghezza, fare un incisione lungo i bordi, condirla con sale, farla spurgare per un ora …

Uova sode con cicoria al pomodoro  Ingredienti per due persone: Cicoria ben nettata g 150 (peso netto) Olio 2 cucchiaini Salsa di pomodoro g 20 Uova sode 2 Sale Preparazione: Far prendere l’ebollizione all’acqua, immergervi le uova; contare 8 minuti dal momento in cui l’acqua riprende il bollore, sgocciolarle, rinfrescarle e sgusciarle. Lessare la cicoria …

Uova strapazzate con fegatini di pollo  Ingredienti per due persone: Uova freschissime 4 Fegatini di pollo g 50 Olio di semi 4 cucchiaini Marsala 1 cucchiaio Sale Preparazione: Nettare i fegatini, affettarli, saltellarli per un minuto con la metà dell’olio e un pizzico di sale e ritirarli ben sgocciolati. Versare il poco marsala nel fondo …

Pasticcio di verdure Ingredienti per 4 persone: Melanzane Kg 1 Pomodori pelati 1 barattolo da 500 g Cipolle g 200 Peperone 1 Mozzarella g 300 Dado 1 Origano, basilico, sale e pepe  q.b. Preparazione: Pulite le melanzane, tagliatele a fette sottili e mettetele su un tagliere, quindi cospargetele di sale e lasciatele così per almeno …

Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli g 200 Riso Venere g 100 Riso rosso g 100 Salmone fresco g 200 Ricciola g 200 Salsa di soia g 80 Papaia g 160 Aceto di riso 5 cucchiai Zafferano g 2 Sale q.b. Preparazione: Tagliare a fette sottili il salmone e la ricciola. Cuocere i differenti tipi …

Pane di farina d’avena  Ingredienti: Un filone di circa 240 g raffreddato, da tagliare in otto pezzi da 30 g cadauno. Farina d’avena g 200 Burro g 70 Zucchero g 30 Lievito liofilizzato g 5 Acqua tiepida g 100 Zenzero g 5 Preparazione: Lavorare per alcuni minuti il burro con lo zucchero. Unire la farina …

Pabellon criollo Ingredienti per 4 persone: Fagioli neri g 200 Platano g 400 Vitello (fesa) g 320 Farina bianca di mais g 200 Pomodoro fresco g 200 Cipolla g 100 Sedano g 100 Carote g 100 Aglio q.b. Cerfoglio q.b. Semi di cumino q.b. Olio di mais g 20 Sale e pepe q.b. Acqua q.b. …

Frittata di zucchine e cipolle Ingredienti per 4 persone: Uova n.3/4 Formaggio parmigiano 4 cucchiai Zucchine n. 2 Cipolla Gialla n. 1 Olio d’oliva 1 cucchiaio Aglio n 1 Sale e pepe q.b. Preparazione: Preriscaldare il forno a 180 °C. In una ciotola sbattere insieme le uova e il parmigiano grattugiato. Affettare finemente le cipolle …