Uova in crosta Ingredienti per cinque persone: Uova 4 Cipolla 1/2 Parmigiano Reggiano g 15 Pane integrale a fette g 100 Olio extra-vergine di oliva Sale (q.b.) 2 cucchiai Preparazione: Far soffriggere la cipolla con un pò d’olio e aggiungere le uova precedentemente sbattute e allugare il tutto con un bicchiere d’acqua. Cuocere lentamente fino a …

Tortino di alici con aromi e salsa di capesante Ingredienti per 4 persone: Pomodori maturi g 400 Alici fresche g 300 Cipollotto g 100 Capesante 30 Timo, maggiorana e basilico q.b. Fette di pancarré 12 Olio extravergine di oliva g 50 Sale e pepe Preparazione: Svuotare i pomodori dei semi, tritare la polpa e farla …

Uova semidure o barzotte con melanzane  Ingredienti per due persone: Uova freschissime 4 Una bella melanzana bene in polpa g 150 Besciamella leggera g 120 Olio di semi 4 cucchiai Sale Preparazione: Dividere la melanzana in due nel senso della lunghezza, fare un incisione lungo i bordi, condirla con sale, farla spurgare per un ora …

Uova sode con cicoria al pomodoro  Ingredienti per due persone: Cicoria ben nettata g 150 (peso netto) Olio 2 cucchiaini Salsa di pomodoro g 20 Uova sode 2 Sale Preparazione: Far prendere l’ebollizione all’acqua, immergervi le uova; contare 8 minuti dal momento in cui l’acqua riprende il bollore, sgocciolarle, rinfrescarle e sgusciarle. Lessare la cicoria …

Uova strapazzate con fegatini di pollo  Ingredienti per due persone: Uova freschissime 4 Fegatini di pollo g 50 Olio di semi 4 cucchiaini Marsala 1 cucchiaio Sale Preparazione: Nettare i fegatini, affettarli, saltellarli per un minuto con la metà dell’olio e un pizzico di sale e ritirarli ben sgocciolati. Versare il poco marsala nel fondo …

Toast di trota e banane Ingredienti per una persona: Toast di segale 1 fetta Burro 1 cucchiaino da tè Erba cipollina 1/2 mazzetto Filetto di trota affumicata 1 (circa 60 g) Banana 1 Succo di limone 1 cucchiaino Emmental grattugiato g 40 Condimento per insalata allo yogurt 2 cucchiai Yogurt intero 1 cucchiaio Insalata romana …

Maiale alle mele Ingredienti per 6 persone: Lonza di maiale g 800 Mele Granny Smith 4 Vino bianco 1 bicchiere Zucchero di canna 2 cucchiai Aceto 1 cucchiaio Farina di mais 3 cucchiai Olio extra vergine d’oliva 2 cucchiai Salsa Worcestershire 1 cucchiaio Sale, pepe nero Preparazione: Tagliare la lonza a dadini, e farla rosolare …

Kebab d’agnello alla menta Ingredienti per 4 persone: Cosciotto d’agnello g 500 Yogurt magro n. 3/4 Spicchi d’aglio n. 2 Menta  q.b. Sale Pepe macinato Preparazione: Prendere un cosciotto d’agnello disossato e tagliare in piccoli cubetti. Mescolare 3/4 tazzine di yogurt , l’aglio tritato, 2 cucchiai di menta tritata, 1/2 cucchiaino di sale e un …

Spezzatino di coniglio alla ciociara Ingredienti per due persone: Coniglio giovane, ben in carne, lavato, asciugato e tagliato in pezzi g 350 Olio di semi 4 cucchiai Aglio schiacciato 1 spicchio Prezzemolo tritato g 10 Vino bianco secco 3 cucchiai Polpa di pomodoro tagliato a filetti g 100 Sale. g 15 Un pizzico di pepe …

Kebab l-ham di agnello con cous cous di verdure all’araba Ingredienti per 4 persone: Spalla di agnello g 400 Semolino g 360 Melanzane g 200 Zucchine g 400 Peperone giallo g 200 Peperone rosso g 200 Cipolla g 100 Pomodori pelati g 200 Sale q.b Pomodori pelati g 200 Olio extra vergine di oliva g …