Uova in crosta Ingredienti per cinque persone: Uova 4 Cipolla 1/2 Parmigiano Reggiano g 15 Pane integrale a fette g 100 Olio extra-vergine di oliva Sale (q.b.) 2 cucchiai Preparazione: Far soffriggere la cipolla con un pò d’olio e aggiungere le uova precedentemente sbattute e allugare il tutto con un bicchiere d’acqua. Cuocere lentamente fino a …

Tortino di alici con aromi e salsa di capesante Ingredienti per 4 persone: Pomodori maturi g 400 Alici fresche g 300 Cipollotto g 100 Capesante 30 Timo, maggiorana e basilico q.b. Fette di pancarré 12 Olio extravergine di oliva g 50 Sale e pepe Preparazione: Svuotare i pomodori dei semi, tritare la polpa e farla …

Uova semidure o barzotte con melanzane  Ingredienti per due persone: Uova freschissime 4 Una bella melanzana bene in polpa g 150 Besciamella leggera g 120 Olio di semi 4 cucchiai Sale Preparazione: Dividere la melanzana in due nel senso della lunghezza, fare un incisione lungo i bordi, condirla con sale, farla spurgare per un ora …

Uova sode con cicoria al pomodoro  Ingredienti per due persone: Cicoria ben nettata g 150 (peso netto) Olio 2 cucchiaini Salsa di pomodoro g 20 Uova sode 2 Sale Preparazione: Far prendere l’ebollizione all’acqua, immergervi le uova; contare 8 minuti dal momento in cui l’acqua riprende il bollore, sgocciolarle, rinfrescarle e sgusciarle. Lessare la cicoria …

Uova strapazzate con fegatini di pollo  Ingredienti per due persone: Uova freschissime 4 Fegatini di pollo g 50 Olio di semi 4 cucchiaini Marsala 1 cucchiaio Sale Preparazione: Nettare i fegatini, affettarli, saltellarli per un minuto con la metà dell’olio e un pizzico di sale e ritirarli ben sgocciolati. Versare il poco marsala nel fondo …

Rotolo di vitello in casseruola con cicoria Ingredienti per due persone: Petto di vitello g 250 (peso netto) Olio 4 cucchiaini Cicorie ricce 2 Sale 20 g Un pizzico di pepe Un poco di brodo (acqua in mancanza) Preparazione: Mettere sul tavolo il petto di vitello bene aperto: con un coltellino a punta ben tagliente, …

Olla podrida alla castigliana Ingredienti per 4 persone: Polpa magra di vitello e manzo g 100 Pollo g 80 Ceci g 200 Patate g 100 Salsiccia  (chorizo) g 100 Verza g 100 Fagiolini verdi g 100 Porro g 100 Prosciutto crudo g 50 Pomodorini maturi g 100 Semi di coriandolo. q.b Sale q.b. Preparazione: Mettere …

Pesce gatto al forno Ingredienti per 4 persone: Pesce gatto n. 4 Burro light Latte o panna light Uovo 1 Pangrattato Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai Parmigiano reggiano grattugiato Sale, basilico e pepe Preparazione: Preriscaldate il forno a 200 gradi e preparare una padella antiaderente. In un tegame mescolare il pane grattugiato con formaggio, basilico, …

Pollo arrosto Ingredienti per tre persone: Polletto giovane g 600 Sale g 15 Olio 4 cucchiaini (per il condimento) + 2 cucchiai (per la cottura) Pochissimo pepe Preparazione: Scegliere un polletto giovane di 600 g, prepararlo per la cottura, accosciarlo, condirlo con 15 g di sale e pochissimo pepe e cospargerlo con 4 cucchiaini d’olio; …

Spiedini di pesce con salsa di pomodoro fresco e pane kaob alla marocchina   Ingredienti per 4 persone: Pesce misto (seppie, calamari, black tiger, pescatrice) polpa g 650 Pomodoro (fresco) g 500 Olio extravergine di oliva g 40 Sale q.b Uovo g 80 Lime g 120 Prezzemolo q.b. Farina integrale g 120 Farina mais g …