Ingredienti per 4 persone: Pomodori medi g 300 Lattughino g 100 Sedano g 50 Patate lesse piccole g 100 Uova sode n 2 Tonno crudo g 150 Succo di limone 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Preparazione: Cuocere il tonno a vapore. A parte mondare e lavare tutte le verdure, tagliarle a pezzetti …

Cozze crude al limone  Ingredienti per una persona: Cozze (peso netto) g 150 Succo di limone g 10 Preparazione: Nel mezzogiorno, specialmente a Napoli, si servono le cozze crude, aperte al momento di mangiarle, rimesse nella conchiglia concava e spruzzate di succo di limone. Ottimo antipasto. Contenuto per una porzione: Calorie 111,63 Glucidi g 3,48 …

Cozze in brodo Ingredienti per 4 persone: Cozze kg 1 Margarina Scalogno tritato n. 1 Spicchi d’aglio n. 2 Vino bianco Brodo di pollo Pepe macinato Prezzemolo fresco Preparazione: Pulire le cozze: in una ciotola, immergerle in acqua fredda salata per 30 minuti, risciacquare e togliere i ciuffi sporgenti da un lato. In un ampio …

Toast di trota e banane Ingredienti per una persona: Toast di segale 1 fetta Burro 1 cucchiaino da tè Erba cipollina 1/2 mazzetto Filetto di trota affumicata 1 (circa 60 g) Banana 1 Succo di limone 1 cucchiaino Emmental grattugiato g 40 Condimento per insalata allo yogurt 2 cucchiai Yogurt intero 1 cucchiaio Insalata romana …

Maiale alle mele Ingredienti per 6 persone: Lonza di maiale g 800 Mele Granny Smith 4 Vino bianco 1 bicchiere Zucchero di canna 2 cucchiai Aceto 1 cucchiaio Farina di mais 3 cucchiai Olio extra vergine d’oliva 2 cucchiai Salsa Worcestershire 1 cucchiaio Sale, pepe nero Preparazione: Tagliare la lonza a dadini, e farla rosolare …

Kebab d’agnello alla menta Ingredienti per 4 persone: Cosciotto d’agnello g 500 Yogurt magro n. 3/4 Spicchi d’aglio n. 2 Menta  q.b. Sale Pepe macinato Preparazione: Prendere un cosciotto d’agnello disossato e tagliare in piccoli cubetti. Mescolare 3/4 tazzine di yogurt , l’aglio tritato, 2 cucchiai di menta tritata, 1/2 cucchiaino di sale e un …

Spezzatino di coniglio alla ciociara Ingredienti per due persone: Coniglio giovane, ben in carne, lavato, asciugato e tagliato in pezzi g 350 Olio di semi 4 cucchiai Aglio schiacciato 1 spicchio Prezzemolo tritato g 10 Vino bianco secco 3 cucchiai Polpa di pomodoro tagliato a filetti g 100 Sale. g 15 Un pizzico di pepe …

Kebab l-ham di agnello con cous cous di verdure all’araba Ingredienti per 4 persone: Spalla di agnello g 400 Semolino g 360 Melanzane g 200 Zucchine g 400 Peperone giallo g 200 Peperone rosso g 200 Cipolla g 100 Pomodori pelati g 200 Sale q.b Pomodori pelati g 200 Olio extra vergine di oliva g …

Rotolo di vitello in casseruola con cicoria Ingredienti per due persone: Petto di vitello g 250 (peso netto) Olio 4 cucchiaini Cicorie ricce 2 Sale 20 g Un pizzico di pepe Un poco di brodo (acqua in mancanza) Preparazione: Mettere sul tavolo il petto di vitello bene aperto: con un coltellino a punta ben tagliente, …

Olla podrida alla castigliana Ingredienti per 4 persone: Polpa magra di vitello e manzo g 100 Pollo g 80 Ceci g 200 Patate g 100 Salsiccia  (chorizo) g 100 Verza g 100 Fagiolini verdi g 100 Porro g 100 Prosciutto crudo g 50 Pomodorini maturi g 100 Semi di coriandolo. q.b Sale q.b. Preparazione: Mettere …