Moscardini alla semplice

Moscardini alla semplice Ingredienti per due persone: Moscardini g 300 Olio di semi 4 cucchiaini Aglio schiacciato 1 spicchio Prezzemolo tritato g 5 Pangrattato 1 cucchiaio Limone 1 Sale g 20 Un pezzetto di peperoncino Preparazione: Nettare i moscardini, risciacquarli e asciugarli bene. Mettere in una padella l’aglio e l’olio; appena accenna ad imbiondire aggiungere …

Pesce persico con capperi, limone e mandorle

Pesce persico con capperi, limone e mandorle Ingredienti per 2 persone: Due filetti di pesce persico g 100 (per persona) Vino bianco 1/2 bicchiere Capperi sotto sale 1 tazzina Prezzemolo fresco tritato 1 tazzina Mandorle tritate 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio Il succo e la buccia di un limone Sale e pepe Preparazione: …

Funghi ripieni

Funghi ripieni Ingredienti: Per 4 persone. Funghi (grandi) g 500 Maionese (senza grassi) n.2 cucchiai Aceto balsamico n.2 cucchiai Pangrattato n.5 cucchiai Erba cipollina n.2 cucchiai Parmigiano n.2 cucchiai Preparazione: Dopo aver pulito e lavato i funghi privateli del loro gambo. Tritate i gambi insieme al pangrattato, la maionese, l’erba cipollina, il parmigiano e l’aceto. Riempite le …

Luccio in salsa

Luccio in salsa Ingredienti per 2 persone: Luccio g 170 Carote g 2 Sedano verde g 2 Peperoni verdi lombardi g 1,2 Aglio g 1 Acciughe g 2,5 Capperi sale puntina g 2,5 Prezzemolo g 1 Olio d’oliva g 21 Limone g 12,5 Vino bianco ml 4 Alloro g 0,8 Pepe bianco g 0,4 Sale g 1,25 Preparazione: Cuocere il luccio per …

Sogliola alla mugnaia

Sogliola alla mugnaia Ingredienti per 2 persone: Filetti di sogliola 2 Prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaio Farina 1 cucchiaio Olio 4 cucchiai Limone 1 Pepe  q.b. Sale Preparazione: Infarinare le sogliole e adagiarle in una padella con olio bollente, una volta dorate aggiungere il prezzemolo e il limone. Salare, pepare e servire ben caldo. Contenuto …

Frutti di mare al limone

Frutti di mare al limone Ingredienti per 1 persona: Frutti di mare* g 100 (peso netto) Limone g 10 *Sotto tale denominazione si comprendono tutti i conchigliacei (eccettuate le ostriche). Preparazione: Si aprono al momento di gustarli. Qualcuno li preferisce naturali, altri li spruzzano con il succo di limone. 100 g corrispondono a circa 70 …

Petti di pollo ripieni in salsa curry

Petti di pollo ripieni in salsa curry Ingredienti per 6 persone: Petti di pollo disossati 4 Uva passa 3 cucchiai Una mela Un gambo di sedano Uno scalogno Un spicchio d’aglio Una foglia di alloro Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai Due cucchiai di mandorle tritate Una tazza di latte scremato Un cucchiaino di curry Due …

Petti di pollo all’aceto balsamico e alla senape

Petti di pollo all’aceto balsamico e alla senape Ingredienti per 6 persone: Petti di pollo disossati n. 6 Olio d’oliva n. 2 cucchiaini Aceto balsamico 1/2 tazza Senape n. 6 Pinoli tostati 1/4 di tazza Timo 1/2 cucchiaio Sale e pepe  q.b. Preparazione: Scaldate l’olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cospargete …

Focaccette integrali al sesamo e sale

Focaccette integrali al sesamo e sale  Ingredienti: Per una resa di 23 focaccette dal peso di circa 30/35 g cadauna Farina di frumento 00 g 500 Acqua g 250 Seme di sesamo triturato g 50 Olio d’oliva g 50 Lievito liofilizzato g 10 Sale g 10 Preparazione: Porre il lievito a schiumare con poca acqua …

Millefoglie di ortaggi su girandola di scamorza grigliata e coulis di scarola

Millefoglie di ortaggi su girandola di scamorza grigliata e coulis di scarola Ingredienti per 4 persone: Patate g 200 Zucchine g 200 Melanzane g 200 Funghi pleurotus 200 Scarola g 200 Pomodori maturi 100 Cipolla g 50 Aglio uno spicchio Prezzemolo un ciuffo Scamorza g 250 Olio extra vergine d’oliva g 40 Sale q.b. Preparazione: …