Focaccia di patate Ingredienti  Una focaccia di circa 700 g che, a cottura avvenuta, potrà essere porzionata in 14 riquadri da 50 g cadauno. Farina 0 g 500 Patate g 200 Lievito di birra g30 Olio d’oliva g 50 Sale g 5 Acqua q.b. Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle all’attrezzo adatto per renderle …

Costolette d’agnello con peperoncino e cipollotti al profumo di maggiorana  Ingredienti per 4 persone: Carré di agnello g 400 Peperoni rossi g 500 Cipollotti g 500 Olio extravergine di oliva g 40 Brodo vegetale 2 mestoli Rosmarino q.b Maggiorana q.b. Sale q.b. Preparazione: Privare il carré della base ossea e di tutti gli scarti, in …

Sogliola al profumo di basilico e menta Ingredienti per 4 persone: Filetti di sogliola 4 Basilico fresco tritato 2 cucchiai Menta fresca tritata 1 cucchiaio Capesante 30 Aglio 1 spicchio Olio extravergine di oliva g 50 Sale e pepe bianco Preparazione: Lavate i filetti di pesce e asciugateli bene con della carta assorbente da cucina. …

Fegato di vitello in padella  Ingredienti per due persone: Fegato di vitello g 200 Olio 4 cucchiaini Cipolla affettata fine g 20 Sale g 15 Prezzemolo tritato g 20 Limone 1 Un pizzico di pepe Preparazione: Privare il fegato della pelle e dei nervi, ritrarne delle fettine sottili e condirle con sale e pepe. Mettere …

Salmone al forno Ingredienti: Per 2 persone. Salmone g 500-800 Olio extravergine d’oliva  q.b. Erba cipollina  q.b. Foglie di Dragoncello  q.b. Preparazione: Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia con carta da forno. Cospargere il salmone con 2 cucchiaini di olio. Cuocere fino a far arrostire la pelle del salmone. Controllare con una …

Dentice freddo con olio e limone all’uovo  Ingredienti per due persone: 2 fette di dentice g 130 l’una Sale per lessare il pesce g 10 Per la salsa Olio 4 cucchiaini Sale g 10 Un filetto di succo di limone Un pizzico di prezzemolo Un pizzico di pepe 1 Uovo sodo schiacciato con una forchetta …

Tortiera di sarde al forno Ingredienti per 4 persone: Per la panatura Mollica di pane g 100 Parmigiano grattugiato g 60 Aglio (tritato) 1 spicchio Prezzemolo tritato q.b. Noce moscata un pizzico Per le sarde Sarde  g 400 Olio extravergine d’oliva dl 20 Limone  1 Preparazione: Per la panatura Mescolate tutti gli ingredienti in una terrina …

Gamberetti alla puttanesca Ingredienti: Per 4 persone. Gamberetti g 500 Acciughe n.6 Pomodori secchi n.6 Capperi q.b. Pomodori n.4 Spicchi d’aglio n.3 Olive snocciolate n.10/15 Limone n.1 Pepe nero q.b. Prezzemolo q.b. Basilico q.b. Preparazione: Riscaldare, in una ampia padella, dell’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberetti, sgusciati e puliti, con mezzo cucchiaino di …

Ingredienti per 4 persone: Pomodori medi g 300 Lattughino g 100 Sedano g 50 Patate lesse piccole g 100 Uova sode n 2 Tonno crudo g 150 Succo di limone 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Preparazione: Cuocere il tonno a vapore. A parte mondare e lavare tutte le verdure, tagliarle a pezzetti …

Cozze crude al limone  Ingredienti per una persona: Cozze (peso netto) g 150 Succo di limone g 10 Preparazione: Nel mezzogiorno, specialmente a Napoli, si servono le cozze crude, aperte al momento di mangiarle, rimesse nella conchiglia concava e spruzzate di succo di limone. Ottimo antipasto. Contenuto per una porzione: Calorie 111,63 Glucidi g 3,48 …