Sogliola alla mugnaia

Sogliola alla mugnaia Ingredienti per 2 persone: Filetti di sogliola 2 Prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaio Farina 1 cucchiaio Olio 4 cucchiai Limone 1 Pepe  q.b. Sale Preparazione: Infarinare le sogliole e adagiarle in una padella con olio bollente, una volta dorate aggiungere il prezzemolo e il limone. Salare, pepare e servire ben caldo. Contenuto …

Pane di farina d’avena

Pane di farina d’avena  Ingredienti: Un filone di circa 240 g raffreddato, da tagliare in otto pezzi da 30 g cadauno. Farina d’avena g 200 Burro g 70 Zucchero g 30 Lievito liofilizzato g 5 Acqua tiepida g 100 Zenzero g 5 Preparazione: Lavorare per alcuni minuti il burro con lo zucchero. Unire la farina …

Cozze crude al limone

Cozze crude al limone  Ingredienti per una persona: Cozze (peso netto) g 150 Succo di limone g 10 Preparazione: Nel mezzogiorno, specialmente a Napoli, si servono le cozze crude, aperte al momento di mangiarle, rimesse nella conchiglia concava e spruzzate di succo di limone. Ottimo antipasto. Contenuto per una porzione: Calorie 111,63 Glucidi g 3,48 …

Dentice freddo con olio e limone all’uovo

Dentice freddo con olio e limone all’uovo  Ingredienti per due persone: 2 fette di dentice g 130 l’una Sale per lessare il pesce g 10 Per la salsa Olio 4 cucchiaini Sale g 10 Un filetto di succo di limone Un pizzico di prezzemolo Un pizzico di pepe 1 Uovo sodo schiacciato con una forchetta …

Fegato di vitello in padella

Fegato di vitello in padella  Ingredienti per due persone: Fegato di vitello g 200 Olio 4 cucchiaini Cipolla affettata fine g 20 Sale g 15 Prezzemolo tritato g 20 Limone 1 Un pizzico di pepe Preparazione: Privare il fegato della pelle e dei nervi, ritrarne delle fettine sottili e condirle con sale e pepe. Mettere …

Focaccia di patate

Focaccia di patate Ingredienti  Una focaccia di circa 700 g che, a cottura avvenuta, potrà essere porzionata in 14 riquadri da 50 g cadauno. Farina 0 g 500 Patate g 200 Lievito di birra g30 Olio d’oliva g 50 Sale g 5 Acqua q.b. Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle all’attrezzo adatto per renderle …

Focaccette integrali al sesamo e sale

Focaccette integrali al sesamo e sale  Ingredienti: Per una resa di 23 focaccette dal peso di circa 30/35 g cadauna Farina di frumento 00 g 500 Acqua g 250 Seme di sesamo triturato g 50 Olio d’oliva g 50 Lievito liofilizzato g 10 Sale g 10 Preparazione: Porre il lievito a schiumare con poca acqua …

Frutti di mare al limone

Frutti di mare al limone Ingredienti per 1 persona: Frutti di mare* g 100 (peso netto) Limone g 10 *Sotto tale denominazione si comprendono tutti i conchigliacei (eccettuate le ostriche). Preparazione: Si aprono al momento di gustarli. Qualcuno li preferisce naturali, altri li spruzzano con il succo di limone. 100 g corrispondono a circa 70 …

Luccio in salsa

Luccio in salsa Ingredienti per 2 persone: Luccio g 170 Carote g 2 Sedano verde g 2 Peperoni verdi lombardi g 1,2 Aglio g 1 Acciughe g 2,5 Capperi sale puntina g 2,5 Prezzemolo g 1 Olio d’oliva g 21 Limone g 12,5 Vino bianco ml 4 Alloro g 0,8 Pepe bianco g 0,4 Sale g 1,25 Preparazione: Cuocere il luccio per …

Pollo arrosto

Pollo arrosto Ingredienti per tre persone: Polletto giovane g 600 Sale g 15 Olio 4 cucchiaini (per il condimento) + 2 cucchiai (per la cottura) Pochissimo pepe Preparazione: Scegliere un polletto giovane di 600 g, prepararlo per la cottura, accosciarlo, condirlo con 15 g di sale e pochissimo pepe e cospargerlo con 4 cucchiaini d’olio; …