Bocconcini di pollo in salsa di finocchi

Bocconcini di pollo in salsa di finocchi Ingredienti per 4 persone: Petti di pollo g 600 Finocchi n 3 medi Spicchi d’aglio 2 Origano secco 1/2 cucchiaino Peperoncino in polvere 1/4 cucchiaino Cipolla tritata 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Preparazione: In una padella capiente scaldare l’olio e rosolare velocemente a fuoco vivace …

Baccalà alla toscana

Baccalà alla toscana  Ingredienti per due persone: Baccalà ammollato g 300 Olio di semi 4 cucchiai Aglio schiacciato 2 piccoli spicchi Polpa di pomodoro passata al setaccio g 200 Pepe 1 cucchiaino Poca farina Preparazione: Pulire, lavare, tagliare a pezzi e asciugare il baccalà. Mettere in un tegame la metà dell’olio e l’aglio schiacciato; quando …

Arrosto di tacchino farcito ai broccoli

Arrosto di tacchino farcito ai broccoli Ingredienti per 4 persone: Fesa di tacchino g 700 Cime di broccoli g 250 Albume 1 Aglio 1 spicchio Peperoncino 1 pizzico Olio d’oliva 2 cucchiai Sale q.b. Preparazione: in una padella scaldare 1 cucchiaio d’olio e rosolare l’aglio tritato per pochi minuti. Unire le cime di broccoli lessate …

Zuppa di cipolle

Zuppa di cipolle Ingredienti per 8 persone: Grosse cipolle 6 Burro g 50 Farina 2 cucchiai Parmigiano grattugiato 3 cucchiai Groviera grattugiata 3 cucchiai Pan carré 16 fette Sale, pepe Preparazione: Pulite le cipolle, affettatele sottili e fatele imbiondire nel burro. Unite la farina, lasciate imbiondire, aggiungete 2 litri di acqua e fate cuocere lentamente …

Virtù alla teramana

Virtù alla teramana Ingredienti per 4 persone: Pasta fresca g 50 Pasta secca g 50 Coscia di maiale g 120 Legumi secchi (ceci, lenticchie, fave e piselli) g 150 Verdure fresche (finocchi, bietola, indivia, spinaci) g 200 Cipolla 1 Spicchi d’aglio 2 Prezzemolo un ciuffo Pomodori freschi g 200 Olio extravergine d’oliva g 40 Sale …

Vellutata di zucchine e sedano alle erbe di Provenza

Vellutata di zucchine e sedano alle erbe di Provenza Ingredienti per 4 persone: Zucchine g  400 Sedano bianco g 200 Aglio n°1 spicchio Peperoncino 1 punta Dragoncello 1 rametto Timo 2 rametti Lavanda essiccata 4 boccioli Origano secco 1 pizzico Olio d’oliva 1 cucchiaio Parmigiano 2 cucchiai Pane integrale a fette g 100 Preparazione: tagliare …

Trenette con acciuga e pomodoro

Trenette con acciuga e pomodoro Ingredienti per due persone: Trenette g 160 Olio 4 cucchiaini Filetti di acciuga dissalati e pestati nel mortaio g 20 Aglio schiacciato 1 spicchio Polpa di pomodoro tritata o passata allo staccio g 250 Un pezzetto di peperoncino Prezzemolo tritato 1 cucchiaino da caffè Sale Preparazione: Cuocere le trenette in …

Tagliatelle al forno con ricotta

Tagliatelle al forno con ricotta Ingredienti per 4 persone: Spinaci g 500 Ricotta di mucca g 200 Burro g 20 Tagliatelle g 320 Parmigiano grattugiato g 20 Preparazione: Mondate gli spinaci, lavateli e lessateli in pochissima acqua. Strizzateli e tritateli finemente e passateli al burro. Lessate le tagliatelle al dente, scolatele tenendole leggermente acquose e …

Spaghetti pelosi

Spaghetti pelosi Ingredienti per 4 persone: Spaghetti g 320 Astice g 200 Aglio 2 spicchi Olio extravergine d’oliva dl 40 Pomodori g 200 Prezzemolo, sale e pepe q.b. Preparazione: Lavare l’astice, far sbollentare in acqua bollente, scolare e tagliare a metà. In una pentola fare rosolare l’ aglio tritato finemente nell’olio e nella polpa di astice; aggiungere il pomodoro …

Spaghetti estivi freddi

Spaghetti estivi freddi Ingredienti per due persone: Spaghetti g 160 Salsa di pomodoro cotta con un pochino di cipolla tritata g 80 Un miscuglio composto da 4 cucchiaini d’olio e un trito di uno spicchio d’aglio e qualche rametto di prezzemolo Qualche grammo d’olio Un pizzico di sale, pepe Preparazione: Cuocere gli spaghetti in acqua …