Dentice freddo con olio e limone all’uovo  Ingredienti per due persone: 2 fette di dentice g 130 l’una Sale per lessare il pesce g 10 Per la salsa Olio 4 cucchiaini Sale g 10 Un filetto di succo di limone Un pizzico di prezzemolo Un pizzico di pepe 1 Uovo sodo schiacciato con una forchetta …

Tortiera di sarde al forno Ingredienti per 4 persone: Per la panatura Mollica di pane g 100 Parmigiano grattugiato g 60 Aglio (tritato) 1 spicchio Prezzemolo tritato q.b. Noce moscata un pizzico Per le sarde Sarde  g 400 Olio extravergine d’oliva dl 20 Limone  1 Preparazione: Per la panatura Mescolate tutti gli ingredienti in una terrina …

Gamberetti alla puttanesca Ingredienti: Per 4 persone. Gamberetti g 500 Acciughe n.6 Pomodori secchi n.6 Capperi q.b. Pomodori n.4 Spicchi d’aglio n.3 Olive snocciolate n.10/15 Limone n.1 Pepe nero q.b. Prezzemolo q.b. Basilico q.b. Preparazione: Riscaldare, in una ampia padella, dell’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberetti, sgusciati e puliti, con mezzo cucchiaino di …

Ingredienti per 4 persone: Pomodori medi g 300 Lattughino g 100 Sedano g 50 Patate lesse piccole g 100 Uova sode n 2 Tonno crudo g 150 Succo di limone 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Preparazione: Cuocere il tonno a vapore. A parte mondare e lavare tutte le verdure, tagliarle a pezzetti …

Cozze crude al limone  Ingredienti per una persona: Cozze (peso netto) g 150 Succo di limone g 10 Preparazione: Nel mezzogiorno, specialmente a Napoli, si servono le cozze crude, aperte al momento di mangiarle, rimesse nella conchiglia concava e spruzzate di succo di limone. Ottimo antipasto. Contenuto per una porzione: Calorie 111,63 Glucidi g 3,48 …

Cozze in brodo Ingredienti per 4 persone: Cozze kg 1 Margarina Scalogno tritato n. 1 Spicchi d’aglio n. 2 Vino bianco Brodo di pollo Pepe macinato Prezzemolo fresco Preparazione: Pulire le cozze: in una ciotola, immergerle in acqua fredda salata per 30 minuti, risciacquare e togliere i ciuffi sporgenti da un lato. In un ampio …

ll “Coatto” (Abruzzo)  Ingredienti per 6 persone: Pecora Kg 1,5 Cipolla tagliata a pezzi 1 Aglio pulito e schiacciato 3 spicchi Olio d’oliva 1/2 bicchiere Pomodori pelati g 500 Vino bianco 1 bicchiere Acqua l 3 Peperoncino a volontà Un mazzetto guarnito di erba pepe, rosmarino, salvia, maggiorana e basilico Preparazione: Sgrassata bene la carne, …

Carpaccio gardesano Ingredienti per 4 persone: Filetto di manzo g 120 Carciofi g 150 Rucola g 30 Pane bianco tostato g 60 Funghi porcini g 100 Formaggio bagoss g 30 Olio d’oliva g 25 Limone q.b. Preparazione: Condire le fettine di carne con olio,  limone, i carciofi, i porcini, i crostini. Disporre la rucola e l’insalata al centro …

Carpaccio di salmone e orata Ingredienti per 4 persone: Salmone fresco g 100 Orata g 100 Olio extravergine d’oliva dl 20 Limoni 4 Pepe q.b. Sale q.b. Finocchio q.b. Preparazione: Sfilettare il carpaccio di salmone e quello di orata, disporre a porzioni in un velo di pellicola alternando il pesce. Mettere in un piatto da …

Canocchie o cicale in umido Ingredienti per due persone: Canocchie Kg 1 Olio 4 cucchiaini Trito di cipolla e aglio. 1 cucchiaio Polpa di pomodoro passata al setaccio g 25 Prezzemolo tritato 1 cucchiaino Sale 20 g Un pizzico di pepe Preparazione: Lavare, asciugare, incidere con le forbici il dorso delle canocchie. Versare l’olio in …