Minestra di rape con fagioli alla morconese*

Minestra di rape con fagioli alla morconese Ingredienti: Fagioli bianchi secchi g 350 Broccoli di rape 4 fasci Olio d’oliva g 50 Aglio 2 spicchi Peperoncino piccante Sale Preparazione: Mettete a mollo i fagioli la sera precedente e fateli cuocere in una pentola di coccio con un litro e mezzo d’acqua senza sale. Fate lessare …

Minestra di riso, piselli e lattuga

Minestra di riso, piselli e lattuga  Ingredienti per 4 persone: Riso g 200 Piselli sgusciati g 200 Lattuga g 500 circa Brodo 2 litri Prezzemolo tritato 1 cucchiaino Parmigiano grattugiato g 20 Sale q. b. Preparazione: versare il brodo in una casseruola, aggiungere i piselli e il prezzemolo tritato e cuocere fino a completa cottura …

Minestra di farro

Minestra di farro Il farro è una tipologia di frumento che contiene molti sali minerali, fibre e vitamine. Proprio per la presenza di fibre, è particolarmente indicato per chi soffre stitichezza. Paragonato ad altri tipi di cereali, il farro è il quello che contiene un apporto superiore di proteine. Ingredienti per 6 persone: Farro g …

Minestra al sedano

Minestra al sedano Il sedano è un alimento particolarmente ricco di acqua e potassio. Indicato per chi ha problemi di colesterolo, in quanto ne favorisce lo smaltimento. Ingredienti per 4 persone: Cuore di sedano bianco g 170 Ditali rigati di tipo integrale g 120 Parmigiano grattugiato g 20 Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio Patata piccola …

Chitarrine al nero di seppia con cicale di mare e salsa di carciofi

Chitarrine al nero di seppia con cicale di mare e salsa di carciofi Ingredienti per 4 persone: Per la pasta Farina 00 g 200 Albumi n. 3 Nero di seppia 1 cucchiaio Per il condimento Cicale di mare g 500 Carciofi n. 4 Pomodoro pelato n.1 Salsa ai carciofi (fatta con gli scarti dei carciofi …

Malloreddus de patata (Sardegna)

Malloreddus de patata  Ingredienti per 6 persone: Per l’impasto Patate novelle g 300 Farina g 400 Sale quanto basta. Per il condimento Sugo di pomodoro Pecorino sardo Olio d’oliva sardo 6 cucchiai Preparazione: Lavorare la farina con acqua tiepida e sale fino ad ottenere un impasto compatto. Mettete le patate già sbucciate a lessare; appena …

Farfalle con sugo di pomodoro fresco

Farfalle con sugo di pomodoro fresco Ingredienti per 4 persone: Farfalle g 300 Pomodori 4 Cipolle rosse 1/2 Olio extra vergine d’oliva 3 cucchiai Aceto di vino rosso 1 cucchiaio Aglio 1 spicchio Basilico fresco Sale, pepe nero Preparazione: Tagliare i pomodori a dadini. In una ciotola unire i pomodori, il basilico, la cipolla tritata, …

Gnocchetti verdi

Gnocchetti verdi Ingredienti per 2 persone: Spinaci freschi g 200 Farina g 100 Uovo 1 Latte intero ml 100 Burro g 10 Prosciutto crudo g 50 Prosciutto cotto g 25 Sale q.b. Preparazione: Cuocere bene gli spinaci, poi strizzarli, frullarli e unirli alla farina, al latte, all’uovo fino a quando il composto non sarà denso. Aggiungere se …

Linguine con zucchine al timo e limone

Linguine con zucchine al timo e limone Ingredienti per 4 persone: Linguine g 250 Zucchine g 400 Limone non trattato n°1 Cipolla tritata g 40 Timo 4 rametti Olio d’oliva 2 cucchiai Pepe bianco 1 pizzico Sale qb Preparazione: In una padella antiaderente soffriggere la cipolla finemente tritata in 2 cucchiai d’olio, quindi unire le …

Bavette Piemontesi

Bavette Piemontesi  Ingredienti per 4 persone: Bavette di tipo integrale g 300 Formaggio Bitto della Valtellina g 130 Cavolini di Bruxelles g 300 Patate g 150 parmigiano grattugiato g 40 Margarina vegetale g 40 Salvia, sale, pepe nero. Preparazione: Ponete sul fuoco una casseruola con circa 4 litri di acqua. Pulite i cavolini e sciacquateli, …